Ngửi hương vị của món mắm cá lóc, bổng dưng mình thèm đến cả chảy nước dãi. Món mắm lóc Việt Nam thật không sao quên được với mùi vị đậm đà của hương đồng cỏ nội. Mình lập tức tìm về dĩ vãng với bao lần tiếp cận ở những vùng sông nước miền Tây, mặn mà cá mắm, nghĩa tình mênh mang. Chi bằng phải tưởng tượng, phải ráng mà nhớ, phải ráng mà hít mà hửi thì mới thấm đượm hết được sắc màu của nó. Chỉ với mỗi khạp mắm nhỏ nhẽ cho một gia đình ở một vùng quê hương sông nước mà không có thì quả thật là tiếc.
Đâu có gì khó đâu với cách làm mắm truyền thống, cha truyền con nối, cũng đâu có gì là khó đâu với những bàn tay bếp núc chuyên cần, vun vén chăm chỉ của những bà mẹ, của những người vợ, và.....kể cả những đức lang quân biết chăm bẫm cho gia đình gia cang. Chỉ với vài ba thao tác: làm cá, muối cá, nêm gia vị, gài cá vào hủ, lu hoặc khạp...là xong, chỉ còn chờ đợi thời gian là có thể dùng.
Với món mắm cá như thế, chế biến ra thức ăn mỗi ngày cho gia đình dùng bữa thì có nhiều lắm lắm các cách làm. Đối với mình, vẫn thích nhất là món mắm lóc chưng thịt ba rọi với một dĩa rau, có thể là dấp cá, càng cua, xà lách...
Mình có tìm được 2 link, giới thiệu cho bạn bè cùng thưởng lãm, chúc bạn bè vui vẽ:
.gif)
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét